ZST436 Süt Ürünlerinin Reolojik Özellikleri
- Dersin amacı, süt teknolojisi lisans düzey öğrencilerinin süt ve ürünlerinin fiziksel özelliklerinin nasıl oluştuğu konusunda bilgi sahibi olmalarını sağlamaktır. Aynı zamanda, temel reolojik ve tekstürel kavramlara hakim olmaları da amaçlanmaktadır.
- Ders kapsamında reoloji, tekstür, akış modelleri, süt matriks tasarımı, reolojik ölçüm modelleri, reolojik ölçüm teknikleri, tekstürel ölçüm modelleri ve teknikleri aktarılacaktır.
Eğitimci: Barbaros Özer