FDE449 Physical Properties of Foods (A.Soyer)
Gıdaların fiziksel özelliklerinin dayandığı temeller, temel birimler, boyut, yoğunluk ve özgül ağırlık, gıdalarda emülsiyon, köpük oluşumu, jelleşme, adhezyon, kohezyon, çözünürlük ve ıslanabilirlik gibi yüzey özellikleri, gıdaların termal özellikleri, gıdaların ısıl iletkenliği, özgül ısı, entalpi, gizli ısı, gıdaların reolojik özellikleri, gıdaların dielektrik özellikleri.
Eğitimci: Ayla Soyer