Su ürünlerinin sınıflandırılması, anatomi ve fizyolojisi, su ürünleri bileşimi ve beslenme açısından önemi, su ürünlerinde postmortem değişimler, rigormortis ve balık eti kalitesine etkisi,su ürünlerinde tazelik parametreleri, su ürünlerinde soğuk ve donmuş depolama, konserve üretim teknolojisi, kürlenmiş, dumanlanmış, kurutulmuş ve alternatif su ürünleri üretim teknolojileri ve su ürünlerinde kalite kontrol