Genel
Kabuklu su ürünleri, karides, yengeç, istakoz, midye ve istiridye başlıca kabuklu su ürünleri olup, dengeli ve yeterli düzeyde beslenmede, protein tüketiminin en az yarısının hayvansal kaynaklı olması önerildiğinden özellikle çocuk beslenmesinde ve tüm bireyler için balıklardan sonra besleyici değeri yüksek su ürünleri arasındadır. Yüksek kaliteli proteinin yanısıra, iyot, fosfor, çinko, Vitamin E, niasin, Vitamin B12 için önemli kaynaklardır. Kabuklu su ürünleri çoğu beyaz etlere (kümes hayvanı etleri vb.) hatta balık etlerine nazaran daha az doymuş yağ ve yoğun düzeyde doymamış yağları içermektedir.