Course: ZST311 SÜT KİMYASI VE FİZİKOKİMYASI

Topic outline

General
Prof. Dr. Ebru ŞENEL ÖZKAN
Bu ders süt bileşenleri, kimyasal ve teknolojik özellikleri ve fizikokimyasal niteliklerinin süt ve ürünlerinin kalitesi üzerine etkilerini ve kaliteye etkili faktörleri belirleme yöntemlerini kapsar.
- Prof. Dr. Ebru ŞENEL ÖZKAN -CV URL
- Ders İzlencesi File
Topic 1
- Süt Türleri ve Özellikleri File
Topic 2
- Sütün Fiziksel ve Fizikokimyasal Özellikleri _I File
Topic 3
- Sütün Fiziksel ve Fizikokimyasal Özellikleri-II File
Topic 4
- Laktoz-Kimyasal ve Fizikokimyasal Özellikleri File
Topic 5
- Süt Proteinleri-I File
Topic 6
- Süt proteinleri-II File
Topic 7
ARA SINAV
Topic 8
- Süt Lipidleri File
Topic 9
- Süt Lipidleri kristalizasyon File
Topic 10
- Süt Enzimleri File
Topic 11
- Sütün Mineral Maddeleri File
Topic 12
- Sütte Bulunan Yabancı Maddeler File
Topic 13
Topic 14