3. Sınıf

Kütle  aktarımına giriş, madde transferi ve difüzyonun (yayılma) prensipleri, moleküler ve taşınımlı kütle aktarımı, faz dengesi, denge prosesleri, absorbsiyon, membranla ayırma işlem...

Gıdalarda bulunan mikroorganizmaların önemi (bulaşma kaynakları, gıda kaynaklı bakteriler, küfler, mayalar, virüsler ve parazitler), gıdalarda mikroorganizma gelişimini etkileyen iç ve dı...

Beslenme ve sağlık, beslenmede esas olan besin öğeleri, özellikleri ve vücutta kullanımları, değişik besin gruplarının bileşimleri, fiziksel ve kimyasal özellikleri, değişik yaş, cins...

Soğutma ile ilgili temel kavramlar, soğutma sistemleri ve çalışma ilkeleri, soğutkanlar, soğuk depolar, soğuk depolarda yalıtım, defrost sistemleri, gıdaların muhaf...