Ankara Üniversitesi Açık Ders Malzemeleri

Konu özeti

• 

  Genel

  • PROF.DR. KAMURAN AYHAN URL
  • Ders İzlencesi Kaynak
  • Haber forumu
• 

  Konu 1

  • Tarihçe Kaynak
• 

  Konu 2

  • Gıdalarda bulunan mikroorganizmaların önemi ve bulaşma kaynakları
• 

  Konu 3

  • Gıdalarda bulunan Bakteriler Kaynak
• 

  Konu 4

  • Gıdalarda bulunan Bakteriler Kaynak
• 

  Konu 5

  • Gıdalarda bulunan Küfler Kaynak
• 

  Konu 6

  • Gıdalarda bulunan Küfler Kaynak
• 

  Konu 7

  • Gıdalarda bulunan Mayalar Kaynak
• 

  Konu 8

  • İndikatör mikroorganizmalar Kaynak
• 

  Konu 9

  • Gıdalarda bulunan Virüsler ve parazitler Kaynak
• 

  Konu 10

  • Mikrobiyel sayının önemi, mikroorganizmaların neden olduğu kimyasal reaksiyonlar, gıdalarda bozulmayı etkileyen iç ve dış faktörler (pH, Su aktivitesi) Kaynak
• 

  Konu 11

  • Gıdalarda bozulmayı etkileyen iç ve dış faktörler (Oksidasyon- Redüksiyon (O/R) Potansiyeli, Besin maddeleri, Antimikrobik bileşikler, Biyolojik yapılar, Depolama koşulları) Kaynak
• 

  Konu 12

  • Gıdalarda görülen mikrobiyolojik bozulmalar. (et ve et ürünleri) Kaynak
• 

  Konu 13

  • Gıdalarda görülen mikrobiyolojik bozulmalar. (meyve ve sebzeler, hububatlar ve unlu mamuller) Kaynak
• 

  Konu 14

  • Gıdalarda görülen mikrobiyolojik bozulmalar(Şekerlemeler,fermente ürünler) Kaynak