Ankara Üniversitesi Açık Ders Malzemeleri

Topic outline

• 

  General

  • PROF.DR. KAMURAN AYHAN URL
  • Ders İzlencesi File
  • Haber forumu
• 

  Topic 1

  • Tarihçe File
• 

  Topic 2

  • Gıdalarda bulunan mikroorganizmaların önemi ve bulaşma kaynakları File
• 

  Topic 3

  • Gıdalarda bulunan Bakteriler File
• 

  Topic 4

  • Gıdalarda bulunan Bakteriler File
• 

  Topic 5

  • Gıdalarda bulunan Küfler File
• 

  Topic 6

  • Gıdalarda bulunan Küfler File
• 

  Topic 7

  • Gıdalarda bulunan Mayalar File
• 

  Topic 8

  • İndikatör mikroorganizmalar File
• 

  Topic 9

  • Gıdalarda bulunan Virüsler ve parazitler File
• 

  Topic 10

  • Mikrobiyel sayının önemi, mikroorganizmaların neden olduğu kimyasal reaksiyonlar, gıdalarda bozulmayı etkileyen iç ve dış faktörler (pH, Su aktivitesi) File
• 

  Topic 11

  • Gıdalarda bozulmayı etkileyen iç ve dış faktörler (Oksidasyon- Redüksiyon (O/R) Potansiyeli, Besin maddeleri, Antimikrobik bileşikler, Biyolojik yapılar, Depolama koşulları) File
• 

  Topic 12

  • Gıdalarda görülen mikrobiyolojik bozulmalar. (et ve et ürünleri) File
• 

  Topic 13

  • Gıdalarda görülen mikrobiyolojik bozulmalar. (meyve ve sebzeler, hububatlar ve unlu mamuller) File
• 

  Topic 14

  • Gıdalarda görülen mikrobiyolojik bozulmalar(Şekerlemeler,fermente ürünler) File