Genel
Dersi veren öğretim üyesi : Prof. Dr. Ebru ŞENEL ÖZKAN
Dersin Amacı: İçme sütü teknolojisi alanında temel ve uygulamalı bilgilerin kazandırılmasıdır.
Dersin İçeriği: Sütün besleyici değeri, ısıl işlem uygulamalarının sütün duyusal, besleyici ve kimyasal nitelikleri ile mikrobiyal florası üzerine etkisi, ısı iletimi ve ısı değiştirici sistemler, içme sütü teknolojisinde yararlanılan bazı alet ve ekipmanlar, sütün pastörizasyonu ve pastörize sütün nitelikleri, raf ömrü ve etkili faktörler, sütün UHT sterilizasyonu, UHT sterilize sütün nitelikleri ve etkili faktörler ile sütün aseptik paketlenmesi konularını içermektedir.