Bu ders, kabuklu su ürünlerinin sistematiği, morfolojik, anatomik ve ekolojik özelliklerine yöneliktir. Kabuklu su ürünleri üretimi, deniz karidesi, tatlı su karidesi, deniz ve tatlı su istakozu, midye ve istiridye gibi kabuklu su ürünlerinde yumurta alımı, kuluçka teknikleri ve kuluçkadan sofralık boya kadar yetiştiriciliği kapsamaktadır.