ZST311 SÜT KİMYASI VE FİZİKOKİMYASI
|
Dersi veren öğretim üyeleri: Prof. Dr. Ebru ŞENEL / Prof. Dr. Ayşe GÜRSOY Dersin içeriği: Bu ders süt bileşenleri, kimyasal ve teknolojik özellikleri, biyokimyasal reaksiyonlarını, süt ve ürünlerinin kalitesi üzerine etkilerini ve kaliteye etkili faktörleri belirleme yöntemlerini kapsar. |
|
Dersin amacı: Temel süt kimyası ve biyokimyası bilgilerinin teorik ve pratik olarak öğrenciye kazandırılması amaçlanmaktadır. |
Eğitimci: Prof. Dr. Ebru Şenel Özkan